¿Por qué nadie puede superar la costilla a la barbacoa de tu tío? ¿Qué tiene de especial la lasaña de tu abuela que la convierte en el rey y la reina de todas las lasañas de queso? Cuando una receta se lleva al máximo y no hay ni una gota más de amor que añadir a la comida, los secretos de cocina entran en juego.
Así que saquen sus cuadernos, todo el mundo, estamos a punto de llevar nuestras habilidades culinarias a un nivel completamente nuevo gracias a este impresionante grupo de personas que comparten sus secretos de cocina que "nunca contaré".
Al fin y al cabo, es una sensación muy agradable ser un gran maestro imbatible en un plato que conquista los corazones de los desconocidos y pone sonrisas en las caras de la gente.
#1
Mi marido dice que no le gusta mucho el ajo. Yo SIEMPRE uso una cantidad considerable en mi cocina. A él le encanta. Sólo que no se lo digo. Y suele decir "¡qué bien huele aquí!". Sí, acabo de añadir el ajo a la sartén...
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#2
Siempre que horneo algo con chocolate, como los brownies, añado un poco de café. Marca toda la diferencia.
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#3
Yo añado sal al chocolate caliente. Todo el mundo dice que mi chocolate caliente es el mejor, pero yo sólo uso el envasado con leche y una pizca de sal.
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Bored Panda se puso en contacto con Charlotte de Grood, portavoz de Greenpan.co.uk, el fabricante de utensilios de cocina especializado en sartenes con revestimiento cerámico para una cocina más saludable. Charlotte compartió algunas ideas útiles sobre cómo tener una receta secreta es el corazón del arte de la cocina.
"Un ingrediente o método secreto puede ser la mejor arma posible a la hora de mostrar tus habilidades en la cocina", dijo Charlotte y continuó: "Por supuesto, las habilidades son importantes, y la gente apreciará un plato que se haya hecho especialmente bien según las normas técnicas".
"Pero lo que a la gente le gusta es el carisma y la personalidad en la cocina: alejarse de seguir las recetas ingrediente a ingrediente y entender cómo se combinan bien los distintos productos y sabores", añadió.
#4
Le rogué a mi abuela su receta de pudín de plátano y ahora la gente me ruega que la haga. Es la receta de la parte posterior de la caja de obleas Nilla.
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#5
Nunca le diría a nadie la cantidad de ajo fresco que pongo en todo... El ajo es realmente un crack y no puedo tener suficiente.Tampoco le digo a la gente cuando uso yogur griego en lugar de crema agria o mayonesa en algunas cosas. Siento que la gente se asquea al pensar que hay probióticos en el puré de patatas o en la ensalada de pasta lol
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#6
Eso me recuerda a una mujer que publicó hace un par de años que tenía un exitoso negocio de pasteles de boda y temía que alguien la descubriera comprando carros llenos de mezcla para pasteles en la tienda de comestibles
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Cuando se le preguntó si la gente debería compartir sus secretos de cocina con los demás, Charlotte dijo que depende del secreto. "Si se trata de un truco para ayudar con una técnica complicada, como escalfar huevos, no hay mucho riesgo en compartirlo. Todo el mundo puede beneficiarse de saber cómo cocinar correctamente".
Dicho esto, añade que "hay algunos secretos que tal vez se quieran mantener sólo dentro de la familia para asegurarse de que se transmiten de generación en generación. Hay algo especial en saber que es único para el individuo que tuvo la idea y que no puede ser necesariamente reproducido".
#7
Dorar siempre la mantequilla. Nadie se toma el tiempo de dorar la mantequilla
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#8
Utilizo polvo de pudín de vainilla de Jello en todas mis galletas. Las mantiene súper suaves durante días y les da casi un interior de pastel. Shhhh...
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#9
Yo añado puré de anchoas o pasta de anchoas a mis aderezos para ensaladas, salsas para pasta y salsas. Nadie puede identificar el sabor y a todo el mundo le encanta.
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Sophia Zimmer, de la pastelería personalizada "Jack and Beyond", también dijo a Bored Panda que la experimentación es una parte muy importante de la cocina. "Incluso con la repostería, que tiende a ser más rígida, la gente está constantemente ideando nuevas formas de hacer las cosas", añadió.
Sophia también dijo que encontrar su propio secreto culinario no es tan fácil. Significa pasar mucho tiempo en la cocina, explorar tiendas de cocina y productos escondidos en tu zona e incluso fuera de ella para conseguir los mejores ingredientes posibles con los que trabajar".
#10
Cuando hago pan de plátano, utilizo plátanos demasiado maduros, que congelo y luego descongelo cuando llega el momento de hornear. Leí en alguna parte que congelar los plátanos los hace más dulces. Pruébalo. Te sorprenderá gratamente.
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#11
Cuando hago macarrones con queso caseros, los condimento con un ingrediente secreto: mostaza en polvo.
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#12
Exprime un limón en tu olla de sopa de pollo. Añade un bonito brillo.
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#13
Utilizo un poco de extracto de almendra en todos mis productos horneados (especialmente en las tostadas francesas) y un poco de polvo de café expreso en cualquier cosa de chocolate.
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#14
Yo uso mucho el pimentón ahumado y la gente pierde la cabeza por mi forma de cocinar.
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#15
Algo que no suelo compartir... Hago hamburguesas muy buenas, pero mi secreto es que no les hago mucho. Utilizo una carne picada de buena calidad con un 20% de grasa y mantengo la carne muy fría y la manipulo lo menos posible y no la salo salvo por fuera justo antes de cocinarla, y hago una hendidura en el centro para evitar que la hamburguesa se hinche. Hamburguesas perfectas y jugosas siempre, con muy poco trabajo.
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#16
Trabajé en un restaurante de alto nivel que era conocido por su tarta de queso. Era una mezcla de crema de queso y malvavisco que se colocaba en una corteza de galleta graham comprada en la tienda.
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#17
mi salsaes solo una lata grande de tomates enteros, una cebolla dulce grande cortada en cuartos, un jalapeño con semillas cortado, cilantro y jugo de limón, todo triturado por unos 30 segundos, agregando una pizca de sal al final.
Todo el mundo piensa que es muy bueno, que lo es, pero sigo diciéndoles que es muy fácil de preparar, pero no creen que lo sea lol
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#18
Se lo digo a todo el mundo, pero: ácido cítrico en la masa de pan. Hacerla un poco ácida hace que la levadura se vuelva loca y que incluso los panes "pesados" suban más de lo esperado. Supongo que podrías usar zumo de limón o vinagre, pero el ácido cítrico (en gránulos) es fácil de encontrar (sección india de los supermercados, o tienda "gourmet"), y estará felizmente en tu despensa para siempre.
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#19
Mitad crema agria, mitad yogur griego para el tzatziki - mucho más rico.
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#20
El azúcar moreno es el azúcar superior.
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#21
Mi receta de snickerdoodle. A la gente le encantan. Son trozos de masa de galletas de azúcar Pillsbury, enrollados con canela y azúcar. Estúpidamente fácil. Nunca lo contaré.
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#22
Nunca he sido de las que tienen un secreto como éste, pero si la gente supiera la cantidad de canela que utilizo podrían tener sus dudas. La añado a muchos platos para añadir un poco de sabor de tierra y profundidad, pero no en cantidades en las que realmente se pueda saborear la canela.
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#23
Deja de usar almidón de maíz o harina para espesar el guiso. Coge una bolsa de puré de patatas instantáneo (yo uso el de hierbas con mantequilla de Idahoan o el de ajo asado). Añádelo, remuévelo y dame las gracias después.
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#24
En lugar de leche, uso vainilla entera o yogur natural en mi mezcla para empapar las tostadas francesas. Siempre salen perfectas.
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#25
Yo añado jugo de pepinillos a la ensalada de atún o de pollo. Le da la cantidad justa de acidez.
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#26
Trabajé en Jimmy John's y nos hicieron usar un poco de salsa de soja en la ensalada de atún. Desde entonces la hago así.
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#27
Si hiervo las alubias secas para rehidratarlas y cocerlas, les echo un hueso de tuétano al principio. Las alubias absorben la grasa y tienen una textura lujosa y cremosa.
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#28
Yo añado una pizca de azúcar con canela a cualquier plato de carne roja o salsa roja. O a la sopa de tomate.
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#29
Yo compro los racimos de anacardos de Costco y utilizo las migas del fondo de la bolsa como parte de mi harina cuando hago galletas. La gente siempre se vuelve loca por ellos.
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#30
Preparo mi ensalada de patatas para la mayoría de las reuniones familiares y hay algunos secretos:A menudo se discute sobre las cebollas en la ensalada de patatas, pero yo utilizo un cuarto de cebolla picada hasta que es básicamente agua (o rallada, supongo) y nadie se da cuenta. Eso, junto con la guarnición de cebollino, hace que sea deliciosa incluso para las personas que odian la cebolla.
Utiliza trozos enormes de patata y cocínalos en exceso, para que al mezclarlos se desintegren un poco en la mayonesa y demás, y te queden trozos de tamaño regular. Lleva algún tiempo encontrar la cantidad perfecta de sobrecocción, pero se aprende rápido.
Dos ventajas: las patatas parecen absorber más salsa (así que asegúrate de refrigerarla y añadir más al día siguiente) y la salsa sabe más integrada. Además, ahora los trozos son de tamaño normal y tienen una forma más natural.
Eso más el rábano picante para equilibrar el sabor sin diluir la ensalada y tienes un ganador.
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#31
Pruebe a poner una cantidad decente de mantequilla en una salsa roja. Sabrá el doble de bien y nadie podrá adivinar el secreto.
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#32
Mi mujer volvió de Noruega enamorada de una especia mágica que buscamos por todas partes. Es MSG.
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#33
Si cocino algo que requiera pan rallado, utilizo el relleno StoveTop con sabor a pollo en su lugar
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#34
Oh, Dios mío. Arroz de sushi. Microondas. Me da vergüenza admitirlo. Siempre se hacía un lío en la olla, se pegaba o se desbordaba, estaba crujiente o blando, nunca, nunca podía hacerlo bien - incluso siguiendo las instrucciones del paquete al pie de la letra. Casi dejé de hacer sushi.Entonces, por capricho, lo probé en el microondas. Arroz para sushi, agua desde la parte superior del arroz hasta el primer nudillo de mi dedo índice. Sensor de cocción - Arroz blanco - Inicio. Mi vida cambió. Textura perfecta, sin almidón por toda mi cocina, sin olla quemada.
Como ventaja, incluso utilizo vinagre blanco normal de la marca de la casa para aderezarlo. Por cada taza de arroz crudo, 1/2 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de azúcar y 1/2 cucharadita de sal.
A todo el mundo le encanta mi sushi.
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#35
La mayonesa en lugar de la mantequilla en el exterior de los sándwiches a la parrilla.
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