Mientras nos sentamos, nos relajamos y disfrutamos del lento paso del tiempo en la mesa de un restaurante, devorando lentamente un sabroso aperitivo, soñando impacientemente con la comida que nos van a servir recién salida de la cocina, las cosas pueden ir mal al otro lado de la cortina. Aunque nos gustaría pensar que estamos seguros al cien por cien de la calidad, la frescura y la higiene del restaurante (después de todo, está lleno de gente y no se puede engañar, ¿verdad?) no siempre es así.

De hecho, el sector de la restauración, y especialmente su núcleo, la sagrada cocina, tiene fama de mantener sus secretos a cal y canto. Los buenos y los malos. Desde el cóctel de gambas recalentado hasta el personal del restaurante que tiene apodos para los clientes habituales, pasando por un chef que cocina platos caros 11 horas al día, sólo para llegar a casa y comer nuggets con forma de dinosaurio en casa.

Gracias al subreddit "Kitchen Confidential", hay un montón de historias que descubrir sobre el día a día de los profesionales de la industria alimentaria, así que hemos seleccionado las más interesantes a continuación. Desplázate hacia abajo y, cuando termines, asegúrate de consultar más posts de Kitchen Confidential aquí mismo.

#1 ¡Buen trabajo, Tyler!

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#2 Demasiados clientes, pocas propinas

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#3 Parece bastante acertado

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Hay muchas razones por las que a la gente le gusta comer fuera. Nos gusta la diversión, el cambio de lugar y de ambiente, la oportunidad de ver a la gente y quedar con los amigos, de vestirnos y relajarnos, de olvidarnos de las cosas de casa o del trabajo, de darnos un capricho o simplemente de ahorrar tiempo. Todas son razones sólidas que demuestran lo mucho que esperábamos que los restaurantes, comedores y cafés volvieran a abrir tras los confinamientos mundiales.

Dicho esto, no podemos ignorar lo obvio: se está poniendo muy caro comer fuera. Los precios de los restaurantes han aumentado un 5,8% desde principios de 2021, lo que supone el mayor incremento en 12 meses desde 1982. Esto se debe a que los comestibles se han encarecido este año, con un aumento del coste global del 6,4%, que es el mayor salto de 12 meses desde 2008. Las cifras son alucinantes. Basta con pensar que el coste de la carne de vacuno es el que más ha subido, con un salto del 20,9%. En general, la Oficina de Estadísticas Laborales informa de que la inflación de los precios al consumo de los bienes en general ha aumentado un 6,8%.

#4 En esto estoy con los boomers

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#5 Estoy en mis últimos días en la panadería industrial que dirijo. Nuestro mezclador de 150 litros, Pete, se rompió, así que no podremos usarlo. Hice la única cosa que me moría de ganas por hacer durante años desde que llegó

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#6 Esto me cabrea

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¿Qué significa eso para nosotros? Pues que comer bien y con gusto se está volviendo muy costoso. Esto se aplica tanto a las comidas en restaurantes como a las cenas en casa, e incluso a los platos de desayuno. Sobre todo si hablamos de dietas nutritivas y equilibradas. No es ningún secreto que mucha gente está convencida, probablemente más que nunca, de que comer barato y sano es imposible, y que los alimentos saludables cuestan un ojo de la cara.

Para saber hasta qué punto esto es cierto, Bored Panda ha hablado con Charlie Middleton, profesor de enfermería de la Universidad de Dundee. Un ejemplo de ello es que ciertos alimentos se comercializan como "superalimentos" (por ejemplo, el aguacate) y tienen un precio más elevado, pero muchos alimentos muy nutritivos son en realidad muy baratos", explica. "Otra es la forma en que los investigadores han medido el coste de los alimentos... Pensemos en dos tabletas de chocolate, una normal y otra con menos grasa. Si utilizamos una medida de precio por caloría, la barra de chocolate con menos grasa parece más cara porque contiene menos calorías".

#7 ¿Quién más?

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#8 El jefe de cocina cortando el pan en el mismo lugar, finalmente, consiguió atravesar la tabla

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#9 Cocinar comidas caras durante 10-11 horas al día, para llegar a casa y comer nuggets con forma de dinosaurio

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Sin embargo, los estudios que comparan los precios por unidad de peso de los alimentos del mismo grupo revelan resultados interesantes. "Muestran cómo las opciones saludables suelen ser más baratas; por ejemplo, si pensamos en una fuente de proteínas; 200 g de garbanzos frente a 200 g de pechuga de pollo. Los garbanzos suelen ser más baratos que una pechuga de pollo".

Cuando se le preguntó qué productos baratos y nutritivos deberíamos añadir todos a nuestra bolsa de la compra, Charlie dijo que hay muchas cosas. "En general, los productos de origen vegetal cuestan menos que la carne o el pescado, pero los productos en conserva pueden ser opciones baratas y nutritivas si forman parte de tu dieta. Las verduras de temporada suelen ser más baratas que otras. En esta época del año en el Reino Unido, los tubérculos son muy baratos y asequibles. Las lentejas rojas secas (por ejemplo) son ingredientes de la despensa que cuestan céntimos y pueden conservarse durante años. Las verduras congeladas también se conservan durante mucho tiempo y siguen siendo nutritivas".

#10 Sabes cuando la hamburguesa será demasiado cara

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#11 No es tan bueno como otros que he visto, pero lo he hecho yo y estoy orgulloso

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#12 Oído cocina

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Algunos escépticos afirman que las comidas baratas y saludables tardan mucho en prepararse y esa es su mayor desventaja. Pero Charlie sostiene lo contrario. "Muchos alimentos baratos y saludables pueden cocinarse en minutos. Los tomates en lata son una base estupenda para una salsa para la pasta y cuestan mucho menos que la salsa procesada. Añade verduras y legumbres de temporada para aumentar la nutrición. Cocinar por lotes para la semana y congelar porciones también ahorra tiempo", concluye.

#13 Uno de mis empleados mantiene esto tan limpio que hizo esto después de una noche de sábado de 26.000$. Muéstrale a mi chico Darian algo de amor, se lo merece y no recibe suficiente

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#14 Ha estado conmigo diez años, a través de cuatro jefes de cocina. Hoy hizo su último "clack"

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#15 Por favor, cuéntanoslo con tus propias palabras

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#16 La comida del club de striptease es odiada, pero yo me enorgullezco de todo lo que hago. Hice el pan de brioche, no hay hamburguesas congeladas tampoco. Todo era fresco

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#17 Historia del año... de cada año

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#18 Aviso importante del restaurante de mi amigo

Nueva Política de la Cocina:

Los empleados deberán ponerse los auriculares de sus teléfonos cuando vean porn* en el baño.

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#19 Quiero saber, ¿quién era ese cliente y cuál era su apodo?

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#20 16 dólares/hora

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